gxm 摘要： 东哥召集省、港、深、莞、佛等地酒友来聚，各带一支酒，品酒会以盲品的形式进行，今次的主题是黑皮诺（PINOT NOIR），这个近年大热的品种。
合作社只是保护农民利益、保护葡萄酒产业发展的方式之一，相信在葡萄酒产业发展越来越快速的形势下，会有越来越多更合理更有效的方式出现，这值得葡萄酒酿造者们坚持不懈的探索。最后，市场信息蔽塞，一个个体的农民要做到对市场行情的把控几乎是不可能的，这就容易导致上文所提到的问题，没有高瞻远瞩的长远眼光而做出仅仅着眼于眼前利益的举动。
要这样的模式持续健康的维持，就必须保障果农们的利益，让他们有稳定的赖以生存的土地产出，他们才能够持续的稳定的健康的爱护、维护好葡萄基地，为葡萄酒产业链的发展奠定重要基石。首先从自然条件上来讲，遇雨则涝，不雨则旱，完全听天由命，而没有能力建设一流的灌溉设施，做到旱涝保收。葡萄种植完全凭个人经验，没有专业的种植专家予以指导。在中国，葡萄酒产业中最重要的原料葡萄，大多数属于农民自己拥有，从种植、管理到采收都由农民自己安排。专业合作社可以让农民从单兵作战，转为抱团出击，让企业与农民形成利益共享，风险承担的经济共同体。
在生产过程中，对农业、化肥等生产资料的采购和供应可有合作社统一把关，此外，合作社按照专业的人知道农民严格相关标准进行进行栽培管理，这都为大幅提升了葡萄品质，为酿造高品质的葡萄酒奠定了基础。大多数的人都还不具备长远的眼光，而他们也需要保障自己的利益，所以赚钱的时候，可能一哄而上，赔钱的时候，则可能瞬间就把葡萄园清理一空，改种其他农作物。而富含独特的矿物成分也是爱之堡葡萄酒能够具有典型特点的主要原因，也正是这片神奇的土地，成就了一系列优质的美酒，也成就了萨图伊家族。
在欧洲，你或许很难找到一个选址在谷底的酒庄，他们在谷底种玉米、苹果，但绝不种葡萄，因为几个世纪的经验告诉他们好酒产在山坡上。为了建造这个城堡式的酒庄，达里奥曾动用了将 近200个集装箱来装建材，所有这些石头都来自意大利，其中一种是软砂岩，用来在上面刻石像鬼（注：中世纪哥特式建筑屋顶上的半人半兽状滴水嘴）。在山腰种葡萄确实很有挑战性，那里土壤较少，尤其是跟谷底土壤比起来。达里奥的祖父创建的萨图伊酒庄非常成功，他希望在此基础上建造一个新的城堡，并要用中世纪托斯卡纳建筑、翁布里亚建筑来衬托美酒。
我知道我们可以在纳帕谷谷底买到好的葡萄园，也可以酿出好酒，但好酒跟琼浆玉液般的佳酿是不同的。重振家族威望 圆古堡之梦 达里奥萨图伊的曾祖父曾是加利福尼亚的酿酒先锋，后来由于政府对葡萄酒的禁令，他被迫于1921年退出市场，这对当时事业正处于蓬勃发展的萨图伊酒庄来说无意当头一棒，对整个酿酒业也造成严重的打击。
1975年，由庄主达里奥萨图伊重建酒庄于此地。说来容易，但在当时资金有限和缺乏技术的情况下，这个想法显得任重道远。为了建造一座真正的城堡，并且确实是真正意义上的意大利城堡，当初在重建时没有用任何水泥，而采用沙子、石灰和水这些中世纪建筑所采用的东西。如果现在是冬天，你可能感受不到空气中的湿度，但到了夏天你就可以明显感觉得到这种环境让我们的酒桶始终保持恒温，不漏气，极少蒸发，因为对酒不会产生不好的影响。
在现代的美国，这种东西已经逐渐消失了。在上个世纪初期酒庄最鼎盛的时候，萨图伊酒庄一度成为加州葡萄酒的酿酒先锋，市场上随处可见的萨图伊葡萄酒，成为当时人们品味生活的一种方式。当然，为了实现这个梦想，达里奥.萨图伊付出了巨大的努力，他花了30 年的时间修建了真正的意大利中世纪城堡托斯卡纳城堡，并用了13年来获取许可证。回溯到100多年前，1885年，当现任爱之堡庄主达里奥萨图伊的曾祖父，远离意大利家乡和亲人，不远万里来到美国，创建爱之堡酒庄前身萨图伊酒庄的时候，或许他已经认识到，纳帕这块神奇土地所具有的价值：土壤主要由卵石组成，在纳帕产区被称为砾质土，紧邻加州出海口。
我们酿造能符合大众口感的酒，另外还有一些法国风味，像霞多丽、梅洛、赤霞珠。达里奥表示：只有绝对确信现代技术比传统工艺要更能改进质量时我们才使用现代技术，比如除梗破碎机，用来破红葡萄。
摘要： 在美国，每个孩子，甚至成人，在一定程度上都迷恋城堡。事实上，‘爱之堡是一种生活方式，一种精神，其中一部分来于意大利。
酒庄首先将葡萄轻轻放进机器的料斗里，但并不是大力搅动葡萄，那会弄破葡萄皮。实际上，达里奥有很多好的点子，这都源自他想重振家业的想法以及对城堡由来已久的热情。达里奥认为，爱之堡酿的酒要能真实反映城堡所在的风土的自然风味，这是酒庄的目标。对于每一代家族成员而言，自小就有一种恢复家族名望，重建家族城堡的期盼。爱之堡虽然只拥有48亩葡萄园，却酿造出了享誉世界的高品质葡萄酒。我们有400个地下酒窖，占据了城堡的2/3，占107个房间中的90到95个，全部用于酿酒，是我们对地窖有什么特别的想法吗？不是，地窖是让酒熟成的最佳环境。
达里奥说：我试图展现意大利原貌，并将人们带回到中世纪。酿酒的过程非常有趣，因为要把不同批次的品种进行混合，这在风格上与大多数纳帕谷葡萄酒都不一样，但也代表了托斯卡纳酒的最高水平。
酿酒师布鲁克斯佩因特说。机器里面有指状物，可以非常轻柔地振动葡萄，并将葡萄从梗上剥离，最后形成完整的葡萄粒。
我们的地窖温度全年仅上下浮动两度左右，外面的温度可能达到40度，也可能是3度，但地窖温度始终保持在14或15度，并且整年如此，湿度也很高。在11,241平方米的房间面积，107个房间中，每个房间都不一样，走遍整个城堡都都找不到两个相同的房间。
对我们来说，葡萄酒更多是一种微妙的口感，是优雅，是平衡，是一种把食物的美味带出来的东西，是食物的衬托，我们主要酿造有意大利风味葡萄酒，包括桑娇维塞、超级托斯卡纳、赤霞珠、梅洛（原文：梅乐），还有白皮诺，以及麝香葡萄酒，也是来自意大利北部的甜酒。要知道，当你驶入29号公路，转个弯，你就仿佛置身于五、六百年前的意大利，那就是我想要的。质量就是一切 达里奥萨图伊坦言：对于爱之堡的酒，质量就是一切。1975年，达里奥萨图伊旅居纽约回来后重建了这个酒庄。
——爱之堡庄主达里奥•萨图伊。爱之堡不仅是一座优秀的葡萄酒庄园，也是一处艺术城堡，整个庄园就是一座意大利城堡景观，参观者可以在这里欣赏真正的中世纪城堡托斯卡纳城堡，以及品尝到能够真实反映城堡所在风土的优质葡萄酒。
因为我们身处美国，就意味着要小批量生产优质的葡萄酒。用这个意大利式的酒庄，用葡萄美酒，用美食，用热情款待来爱之堡的每一个人。
戴尔蒙德山区就是这样一种产地，能酿出非常丰厚，具有表现力的酒。事实上，萨图伊家族对加州风土价值的认可，以及对酿造顶级葡萄酒和重振家风的渴望，从未在萨图伊家族的内心中消失过。
爱之堡酒庄的前身是萨图伊家族酒庄，始于1885年，由移居美国的意大利萨图伊家族创建。如果我们没有口碑，没有顾客的好评，就无异于死路一条。达里奥用了30多年的时间建成了这座独具意大利风格的葡萄庄园，并取名爱之堡图片来源：Concha y Toro 作为著名的国际葡萄品种之一，梅洛（Merlot）有红葡萄中的霞多丽（Chardonnay）之称，是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，也是酿造红葡萄酒的传统品种。
值得一提的是，2007年份的此款葡萄酒还曾获得布鲁塞尔国际葡萄酒大赛的金奖。干露酒庄（Concha y Toro）是新世界国家智利最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一，由梅尔乔干露（Don Melchor Concha y Toro）于1883年创立。
如今，梅洛可谓随处可见，在智利亦是出口量产葡萄酒的重要品种原料。酒款性价比描述：这款细腻柔顺的名庄梅洛市价150元左右，价格平实，是不错的入门级酒款。
1891年，干露先生听到一位工人讲酒窖里有魔鬼出没，他灵机一动，就将此事当真事来宣传。梅洛通常带有黑醋栗、蓝莓、桑椹、甘草、咖啡、松露等风味。
